اگر روغنی را که به نقطه دود کردنش رسیده همچنان حرارت دهیم نه تنها طعم آن عوض می شود بلکه روغن به ترکیبات مضری به نام رادیکال‌های آزاد تجزیه می‌شود. در این جا به بررسی چند مورد از روغن‌های مفید می‌پردازیم

با خاصیت های مختلف روغن آرگان در این مطلب آشنا شوید.