طرز تهیه شامی کباب بسیار خوشمزه

دنیای قلم -شامی کباب یک غذای بسیار آسان و خوشمزه است که به راحتی می توانید با چند ترفند به سبک رستورانی آن را تهیه کنید. 

مواد لازم برای تهیه شامی کباب

گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
سیب زمینی    ۲ عدد متوسط
تخم مرغ    ۱ عدد
پیاز    ۱ عدد بزرگ
آرد نخودچی    ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی    ۴ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی
زردچوبه و روغن    به اندازه کافی

طرز تهیه شامی کباب

ابتدا پوست سیب زمینی ها را می کنیم سپس با یک رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی سیب زمینی ها را می گیریم. سیب زمینی رنده شده را داخل یک کاسه جادار قرار می دهیم. در ادامه پیاز را با همین روش رنده کرده و پس از گرفتن آب اضافی اش به سیب زمینی اضافه می کنیم. در این مرحله گوشت چرخ کرده را یه همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط سیب زمینی و پیاز رنده شده اضافه می کنیم.
حالا مواد را خوب مخلوط می کنیم و چند دقیقه با دست مانند مایه کباب کوبیده ورز می دهیم تا یکدست شوند. در ادامه کمی آرد نخودچی اضافه می کنیم تا مایه شامی منسجم تر شود و حالت شل و آبکی نداشته باشد.

پس از مخلوط کردن مواد مایه شامی اگر مایه شامی انسجام کافی را نداشت یک عدد تخم مرغ به آن اضافه می کنیم و مجددا آنرا به مدت چند دقیقه ورز می دهیم. حالا روی کاسه یک سلفون می کشیم و آنرا به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
اگر وقت کافی ندارید می توانید بعد از آماده شدن مایه شامی آنرا سرخ کنید ولی در صورتی که امکانش هست حتما مایه شامی را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا در پایان پخت شامی کباب خوشمزه تر و مجلسی تری داشته باشید.

پس از اینکه مایه شامی کباب به خوبی استراحت کرد آنرا از یخچال خارج می کنیم ، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد کتلت ها را دانه به دانه با دست شکل می دهیم در روغن می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه اطراف کتلت ها سرخ شدند و رنگ گرفتند آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

نکته

حتما از روغن سرخ کردنی برای تهیه شامی کباب استفاده کنید تا روغن کمتری جذب کند. 
می توانید یک سیب زمینی پخته نیز داخل شامی کباب رنده کنید تا کتلت نرم تر شود.